衡量BBQ燒烤派對的標准-【燒烤大致分類】【燒烤流程】【烤制流程】

　　燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前中國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，台中雞尾酒會原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

　　燒烤流程

　　選料注意

　　無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。

　　主要配方台中外燴

　　1。肉串類;

　　2。雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品;

　　3。雞、鴨、鵝爪類多個品種;

　　4。魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚台中開幕茶會尾等多個品種;

　　5。排骨類：所有動物排骨;

　　6。蔬菜類：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種。

　　烤制流程

　　1。生火：先將烤爐清理干淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1。5-2釐米高的火層。

　　2。烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣台中婚禮外燴粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

　　台中茶會點心　　3。蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒種即可食用。注意：1。用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

　　4。刷子沾上油後應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。